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    碧螺春用什么水泡?

    2018年06月01日

    “七分水,三分茶”,作为乾隆赐名的贡品绿茶,洞庭碧螺春有着“香得吓煞人”的极致,在选择泡茶水方面,应满足以下几个条件:

    1、  甘冽清甜的天然泉水

    茶圣陆羽在《茶经·五之煮》中提到:“其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉、石池浸流者上。”意思说泡茶首选天然(矿)泉水,谈到沏美茶,陆羽认为水一定要“清、甘、轻、洁、洌”。

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    2、  低钠、低矿化度的软水

    研究表明,用含钠量高的水泡茶,茶味会更苦,用偏硬(指钙镁含量高)的水泡茶,往往茶的美味,香气大打折扣。要激发碧螺春鲜醇的滋味,浓郁的果香,应选用低钠、低矿化度的软水。

    3、  小分子团结构的水

    茶多酚是茶的精华所在,小分子团结构的水,例如天然泉水(自来水、纯净水为大分子团水),具有高渗透性的分解力,能轻松渗透茶叶中分解茶多酚,使汤色、口感最接近茶的本质,沏出一杯最地道的碧螺春。

     

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